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我记忆中最早的美食来自于大舅家的厨房

来源: 阳光记忆    时间:2022-01-22 09:05:09

我记忆中最早的美食来自于大舅家的厨房。是一顿饺子。豇豆肉馅的,自己幹的皮。我记得那是在我小学三年级暑假七月的一天。大舅家的豇豆快要卖完了,准备犒劳一下大家。全家一致决定包饺子吃,这样方便,而且好吃。表姐把洗干净的豇豆沥干水份后,用刀把豇豆切成很细很细的小片,再慢慢切碎。放入先前切好的肉糜,打一个鸡蛋,放适量的盐和味精一起顺着一个方向搅拌均匀。大舅妈已经和好了面团,她把面团搓成长条,再切成小块,最后用一个小棍子般的擀面杖擀成皮,就可以包饺子了。大舅妈和表姐包的饺子最好看,其次是大舅和表哥包的。我此前从没有包过饺子,就很好奇的看着他们包。一块块从大舅妈手里擀出来的薄薄的面皮,用筷子挑上一团自家种的豇豆和肉糜和的馅,放在面皮中间,再在面皮周围抹一点水,最后把面皮合拢,捏成一个月牙的形状,一个饺子就包好了。我看着一个个精致的饺子从他们的手里诞生出来,我很心动。于是也学着表哥的样子拿起一块饺子皮包了起来。结果可想而知,饺子不是馅放太少了,就是多得皮包不拢。我好不容易包好了一个不漏馅的,却看起来跟一个小笼包一样,惹得大家一阵哄笑。 很快,饺子包好了。大舅妈把饺子端到早已把水烧开的灶台上。大舅家的灶台沿着厨房的西北方向的墙角建了两个,高约七八十公分。灶口朝南的那个是平常烧菜用的,用的是常见的木柴,往北还有一个小一点的锅,连着烟囱。朝东的那个灶台是一个专门烧煤球的灶,做煮猪食用。靠近烟囱的地方用水泥修了一个约四十厘米宽,六十厘米长的小水池,从煤球灶埋植两根拇指粗的钢筋伸进小水池里。这样煤球燃烧是散发的热量就可以传递到小水池里,平时可以作洗澡水用。上面再盖上木板干净又不占地方,而且很实用。我一直对大舅家这个灶台的设计很感兴趣,这是多么智慧的创造啊。要下饺子了。大舅妈先往锅里洒了一点盐,说这样煮的饺子不容易粘在一起。饺子扑通扑通的一个个跳下锅里游泳,我祈祷着我的“小笼包”可千万不要露馅了。表哥把火烧的很旺,大舅妈用凉水压下三次开水之后,饺子已经全部浮出水面。饺子熟了,大舅妈很有经验的说。她用漏勺捞起饺子,沥干了水份倒进一个大的白色瓷盘里。表姐端着饺子上桌,大舅早已准备好了沾饺子的辣番茄酱,这是在镇上买的,沾饺子吃又辣又甜很好吃。

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我们围坐在桌子周围,端着碗拿着筷子大快朵颐。我仔细的寻找着我的“小笼包”,眼尖的表哥很快把我的“包子”从饺子的队伍里清除出来,夹到我的碗里。我仔细看了看,还好没有露馅。我夹起来咬了一口,味道很好,豇豆特有的清香包裹着肉糜的香气在我的口腔里爆炸开来。还没来得及仔细品尝,我的“小笼包”已经消灭完了。我又吃了一碗水饺,偶尔沾点辣番茄酱,那个味道我至今难忘。若干年后,我在远离家乡的地方也包了一次这样的饺子,可是总觉得味道和以前大不一样。那一次或许是我吃过的最好的一顿饺子了。 大舅的豇豆种的很好,大量上市的时间大约是在七月份。每天天不亮的时候大舅就和舅妈下地去摘豇豆了。那时候的早晨几乎天天有雨。豇豆不能隔天摘,沾了雨水的豇豆皮会发皱变老,就不值钱了。清晨五点不到他们就从地里回来了,挑着满满一担的豇豆。这时候是全家最忙碌的时候。必须要在天亮前剔除虫蛀过的和坏的豇豆,再用称一斤一斤的称好分开,最后用稻草在顶端捆绑整齐。工作看似简单却很繁琐,在全家人的努力下,终于赶在天亮之前做完了所有的工作。大舅和舅妈却来不及休息,挑着一摞摞捆绑好的碧绿的豇豆赶去镇集了,因为去晚了好位置会给别人占去,豇豆就卖不上好价钱了。 大舅舅妈两人挑着担子消失在细雨蒙蒙的马路上。我和表哥表姐又回床上睡了个回笼觉。天亮时,大舅舅妈已经回来了,豇豆售卖一空。这是我小学时在大舅家度过的暑假时光里经历的最多的记忆。勤劳的大舅舅妈就这样,把表哥表姐还有我哺育成长。让我童年的生活充满色彩!

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